2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Inrichting en uitrusting/5    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM01 Academiejaar: 2008-2009 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:5 Aantal studiepunten: 4 Wegingscoëfficient: 4 Totaal aantal contacturen: 39 Totaal studietijd: 104 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Bruggeman Geert Swartelé Barbara   KORTE OMSCHRIJVING Sinds de eerste Europese richtlijnen voor het beheersen van de veiligheid, hygiëne en kwaliteit van voedingsmiddelen in 1993 van kracht werden is er een hele evolutie op het vlak van voedselveiligheid afgelegd. Het KB van 14 november 2003 inzake autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedingsindustrie, stelt dat elk bedrijf dat met voeding werkt zelf verantwoordelijkheid is voor de kwaliteit en de veiligheid van de producten. Het verwerken van de grondstoffen en het bereiden van de producten moet op een hygiënische manier gebeuren met de bedoeling om het aantal voedselvergiftigingen en kwaliteitsproblemen te verminderen. De aangeboden voeding mag immers de gezondheid van de consument niet schaden of in het gedrang brengen. Men is wettelijk verplicht het kwaliteitssysteem HACCP als basis te gebruiken voor het opzetten van een bedrijfsspecifiek voedselveiligheidssysteem en iedereen die in een voedingverwerkend bedrijf actief is moet op de hoogte zijn van de regels en afspraken die in het bedrijf van toepassing zijn. Het is dan ook niet meer dan logisch dat we stil staan bij dit facet van het ondernemen in de sector.   Maar niet alleen de wetgeving i.v.m. hygiëne heeft implicaties op de inrichting en uitrusting van een horecakeuken. Een vlot procesverloop, een hoge productiviteit, professioneel en efficiënt werk hangen evenzeer af van een doordachte inrichting en degelijk, goed functionerend, materiaal. En dan komt er nog bij dat men geacht wordt aandacht te hebben voor het bedrijfseconomische aspect, rekening moet houden met nieuwe technieken en voedingstrends en moet zorgen voor een aangepaste werkomgeving. Ook dit facet wordt uitgediept in deze cursus. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM213 Hij is pro-actief, pakt problemen aan en neemt zelf initiatieven, wacht niet op instructies. HM214 Hij heeft oog voor zowel interne als externe veranderingen en anticipeert hierop, hij stelt zich soepel op. HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM324 Hij is kwaliteitsbewust en competent in het hanteren, analyseren en bijsturen van het bestaande systeem van IKZ en andere quality tools. Hij toont initiatief en verantwoordelijkheid m.b.t. de permanente verbetering van de organisatie. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. HM330 Organisatievermogen: hij kan delegeren, hij volgt zijn dossiers correct op, hij hanteert een correct tijdsmanagement SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan de belangrijkste wettelijke bepalingen omtrent hygiëne, autocontrole, traceerbaarheid en meldingplicht uitleggen en toepassen. De student heeft grondige kennis en inzicht in voedselverwerking, hygiëne, HACCP (het volledige systeem), hygiënemanagement en de kwaliteitsbeïnvloedende factoren daaraan verbonden. De student heeft grondige kennis en inzicht in de inrichting en uitrusting van de keuken.  De student kan zelfstandig en/of in team rond voedingstechnische activiteiten (processen) spontaan en creatief producten, materialen, informatie of adviezen, auditverslagen enzovoort analyseren, verklaren en beoordelen en daarna voorstellen doen met het oog op hygiëne- en kwaliteitsverbetering.  De student kan verband leggen tussen hygiëne, kwaliteitszorg en economisch verantwoorde bedrijfsvoering, klantentevredenheid,  productiviteit,… De student kan bestaande keukenplannen analyseren en evalueren, knelpunten aanduiden en verbeteringen aanbrengen. De student heeft inzicht in de prijs/kwaliteit verhouding van keukenapparatuur en kan volgens de juiste routing de apparatuur afstellen op het productieproces rekening houdend met voedselveiligheid, productiviteit en ergonomie.     VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Geen. Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn F&B gerelateerde vakken in module 1 en 2. Andere begincompetenties Werken in team. Bereidheid tot zelfstudie. Inzicht in de werking van een horecakeuken (door observatie of ervaring) is een voordeel. Kennis van basischemie en microbiologie is eveneens een voordeel.  LEERINHOUDEN Wetgeving rond voedselveiligheid, traceerbaarheid en meldingsplicht. HACCP Opzetten van een ACS (Autocontrolesysteem) met toepassing van de HACCP principes.  Hygiënemanagement (procedures, monitoring, reiniging & desinfectie, administratie, ...) Keukenapparatuur, -materiaal en -voorzieningen. Brandveiligheid Cases Opleidingsonderdeeloverschrijdende 'Geïntegreede Opdracht'. STUDIEMATERIAAL Syllabus "Inrichting en uitrusting" van Barbara Swartelé (SWB), verkrijgbaar via Universitas. Syllabus "Inrichting en uitrusting. Hygiëne-HACCP-voedelveiligheid." van Geert Bruggeman (BRU), verkrijgbaar via Universitas.  Eigen nota's.  Autocontrolegids voor grootkeukens en verzorgingsinstellingen. (VHFD/VGRB). Oplossingen van oefeningen en commentaren (Blackboard). Didactisch materiaal. Facultatief: Wetgeving (Warenwetgeving, Die Keure of andere bron). Hygiëne op de werkvloer, ISBN 905751 31 45. Gids voor invoering van een autocontrolesysteem in de horecasector (Horeca Vlaanderen). Websites FAVV, fgov enz. Kennisoverdracht tijdens groepswerk in werkcolleges (wisselende samenstelling groepen). WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 10  lesuren   12,29 practicum en oefeningen: 15  lesuren   18,43 vormen van groepsleren: 10  lesuren   12,29 studietijd buiten contacturen: 42.4  klokuren   52,09 Verdere toelichting: Naast hoorcolleges en individuele of klassikale oefeningen en opdrachten wordt naargelang de omstandigheden ook gewerkt met:  Teksten uit vakliteratuur als inspiratiebron of werkmateriaal voor oefeningen (teksten kunnen anderstalig zijn (E, F,D)). Gastgesprekken en/of bedrijfsbezoek. Een module- en opleidingsonderdeeloverschrijdende 'Geïntegreerde Opdracht'. Discussieforum op Blackboard. Extra oefeningen (Vrijblijvend. Via Blackboard) Coaching (groepswerk), begeleiding (individueel) en feedback op taken en oefeningen (Blackboard of e-mail). Tegen het einde van de module krijgen de studenten voorbeeldvragen als voorbereiding op het examen. Deze worden klassikaal doorgenomen en toegelicht. EVALUATIE Eerste examenperiode Evaluatie van het onderdeel Hygiëne en HACCP (De punten voor dit onderdeel maken voor 1/2 deel uit van de punten voor het totale opleidingsonderdeel "Inrichting en uitrusting"): Evaluatie van de Geïntegreerde Opdracht naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. (10%) Evaluatie van klassikale oefeningen (in groep of individueel) (maw: aanwezigheid verplicht, anders geen punten!) en opdrachten. Evaluatie naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. (30%) Schriftelijk examen (1/3 parate kennis, 1/3 inzichtvragen, 1/3 toepassingsvragen), zowel open vragen, meerkeuzevragen als casusvragen. (60%) Evaluatie van het onderdeel Keukeninrichting (De punten voor dit onderdeel maken voor 1/2 deel uit van de punten voor het totale opleidingsonderdeel "Inrichting en uitrusting"): Evaluatie van de Geïntegreerde Opdracht naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. (20%) Schriftelijk examen (1/2 inzichtvragen, 1/2 toepassingsvragen), zowel open vragen, meerkeuzevragen als plantekenen (80%)   tijd voor examinering uren 4 %    04,91 Tweede examenperiode Evaluatie van het onderdeel Hygiëne en HACCP (De punten voor dit onderdeel maken voor 1/2 deel uit van de punten voor het totale opleidingsonderdeel "inrichting en uitrusting"): Schriftelijk examen (1/3 parate kennis, 1/3 inzichtvragen, 1/3 toepassingsvragen), zowel open vragen, meerkeuzevragen als casusvragen. (100%) Evaluatie van het onderdeel Keukeninrichting (De punten voor dit onderdeel maken voor 1/2 deel uit van de punten voor het totale opleidingsonderdeel "Inrichting en uitrusting"): Evaluatie van de Geïntegreerde Opdracht naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. (20%) Schriftelijk examen (1/2 inzichtvragen, 1/2 toepassingsvragen), zowel open vragen, meerkeuzevragen als plantekenen (80%)

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Catering management/5    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM02 Academiejaar: 2008-2009 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:5 Aantal studiepunten: 4 Wegingscoëfficient: 4 Totaal aantal contacturen: 38 Totaal studietijd: 104 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Van Nijlen Bart   KORTE OMSCHRIJVING Deze cursus draagt bij tot de kennis en managementvaardigheden die van belang zijn bij de organisatie en het beheer van de facilitaire dienst (ondermeer de voedingsdienst) binnen de gemeenschapsrestauratie. In de eerste plaats wordt een globaal beeld geschetst van de totale markt van de gemeenschapsrestauratie gevolgd door een verdere uitdieping per segment.  Verder wordt de organisatie van de voedingsdienst onder de loupe genomen waarbij ondermeer de aandacht gaat naar de dagelijkse keukenadministratie, productieplanning en merchandising. Tot slot bekijken we diverse managementaspecten die onderdeel vormen van de organisatie en het beheer van de facilitaire dienst binnen de gemeenschapsrestauratie. Hierbij wordt aanvullend op een financieel economische benadering  verder ingezoemd op budgetbeheersing en operationeel kostenbeheer. Verder wordt stilgestaan bij items zoals voedingsorganisatie & logistiek beheer, schonmaak & onderhoud, automatisering van de voedingsdienst en  veiligheid & ergonomie. De studenten worden ook diverse praktijkgerichte opdrachten voorgelegd die ze vervolgens in groep dienen te analyseren, en via een probleemgestuurd klassikaal groepswerk trachten we een antwoord te vinden op de vraag: 'Eigen beheer of uitbesteden?'. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM322 Het managen van de informatie en communicatie: hij is competent in het gebruik en het analyseren van de bestaande informatiestromen, de administratieve organisatie en de ICT-infrastructuur. Hij kan deze systemen beoordelen op hun efficiëntie en effectiviteit. Hij kan doelgericht communiceren met de belangrijkste doelgroepen (relatiegroepen). HM325 Hij beheerst de belangrijkste financiële instrumenten (boekhouding, kostprijsanalyse, jaarrekening, ..). Hij is competent in het analyseren en beoordelen van de financiële situatie van de afdeling / de onderneming. Hij kan een onderneming doorlichten met het oog op optimalisering van de bedrijfsprocessen. Hij houdt rekening met de wettelijke kaders HM327 Hij is competent in het herkennen en analyseren van een aantal strategische vraagstukken, hij kan keuzes maken die de toekomstige strategische richting van de afdeling/ de onderneming bepalen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN  De student kan in teamverband, op basis van een bestaande praktijksituatie, het facilitair management van een instelling en de diverse onderdelen (referentiekader, keukenplanning, distributiesysteem, menuplanning, administratieve controlepunten) op een wetenschappelijke manier analyseren. De student leert hierbij ook doelgerichte contacten te leggen met de bedrijfswereld. Hij/zij kan diverse informatiekanalen opsporen, selecteren en zelfstandig verwerken. Het team slaagt erin om op een efficiënte wijze (planning, taakverdeling, organisatie en communicatie) te komen tot het vooropgestelde eindproduct een respecteert hierbij de vooropgestelde deadlines. Het team kan het project op een professionele manier presenteren en toelichten (opdracht 4). De student kan in groepsverband een motivatierapport opstellen ter verdediging van het systeem eigen beheer of uitbesteding. De student leert hierbij informatie te verwerken en uit te wisselen, gericht probleemoplossend te denken en de verkregen stellingen te presenteren, argumenteren en te verdedigen. De student kan hierbij samenwerken met collega's, goed functioneren in teamverband en inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. Hierbij is de student als teamplayer bereid tot samenwerking ((h)erkenning van de beperkingen en kwaliteiten van anderen en zichzelf), kan hij/zij verantwoordelijkheid nemen voor de taken die hem/haar werden toegekend en houdt zich aan de gemaakte afspraken, heeft een positieve inbreng in het team, kan omgaan met feedback, suggesties en kritiek en kan opkomen voor zijn/haar mening en respecteert die van de andere teamleden (opdracht 1). De student heeft praktisch inzicht in de totale markt van de buitenhuisrestauratie (structuur, huidige toestand, trends en evoluties). De student heeft praktisch inzicht in de organisatie en het beheer van de verschillende vormen (segmenten) van gemeenschapsrestauratie. De student kan een duidelijk beeld schetsen van de gestructureerde restauratie in België met ondermeer de diverse vormen van uitbesteding, de voor- en nadelen van uitbesteding, de organisatie, contractmogelijkheden en marktstructuuur. De student heeft praktisch inzicht in de organisatie en het logistieke beheer (ondermeer voedselverdeelsystemen) van de voedingsdienst binnen de gemeenschapsrestauratie. Aan de hand van een gegeven situatie kan de student een gemotiveerde keuze maken voor een bepaald distributiesysteem. De student heeft praktisch inzicht in de dagelijkse organisatie en het operationeel kostenbeheer van de voedingsdienst (ondermeer keukenadministratie, voedingsorganisatie, productieplanning,..) binnen de gemeenschapsrestauratie. De student kan hierbij tevens, in groepsverband, uitgaande van een vooropgestelde praktijksituatie, een menucyclus opstellen en deze vakkundig analyseren/beoordelen aan de hand van een aantal opgegeven parameters (opdracht 2). De student kan de kritische punten op het vlak van organisatie en beheer binnen een totale voedsellijn opsporen en de nodige potentiële aanpassingen formuleren. De student heeft praktisch inzicht in de diverse aspecten van het facilitaire beheer binnen de gemeenschapsrestauratie. De student kan op systematische wijze diverse informatiekanalen opsporen, selecteren, analyseren en zelfstandig verwerken. Het team slaagt erin om op een efficiënte en doelgerichte wijze (via planning, taakverdeling, organisatie en communicatie) te komen tot het vooropgestelde eindproduct (opdracht 3). De student heeft praktisch inzicht in de financieringsmechanismen binnen de ziekenhuisrestauratie met de daaraan gekoppelde instrumenten tot kostenbeheersing. De student heeft praktisch inzicht in de optimalisatie van de aspecten veiligheid en ergonomie binnen het beheer van de facilitaire dienst. De student heeft praktisch inzicht in de automatisering van de voedingsdienst binnen de gemeenschapsrestauratie. De student heeft praktisch inzicht in merchandising en gastgerichtheid binnen de cateringssector.  VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Food production (module 2) Oriëntatie op de sector (module 1) Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN  Inhoud cursus : Hoofdstuk 1 : De gemeenschapsrestauratie Iinleidend, de markt van de gemeenschapsrestauratie, de buitenhuisrestauratie in cijfers, de gestructureerde restauratie in België, bedrijfsrestauratie, schoolrestauratie, restauratie in hoger en universitair onderwijs, restauratie in ziekenhuizen en restauratie voor de derde leeftijd. Hoofdstuk 2 : Organisatie van de voedingsdienst Profiel van het hoofd voedingsdienst, dagelijkse keukenadministratie, productieplanning (programmatie, receptontwikkeling en kostprijsanalyse), merchandising en gastgerichtheid. Hoofdstuk 3 : Management & organisatie Facilitair management, financieel economische benadering van de gemeenschapsrestauratie, budgetbeheersing, operationeel kostenbeheer, veiligheid & ergonomie, operationeel management, voedingsorganisatie & logistiek beheer, automatisering van de voedingsdienst.  STUDIEMATERIAAL Syllabus (cursusnummer C91221115, Universitas), aangevuld met eigen nota's Gids voor Goede Hygiënepraktijken, 1ste versie  februari 2001, H.F.D.V. WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 27  lesuren   21,99 practicum en oefeningen: 4  lesuren   03,26 vormen van groepsleren: 4  lesuren   03,26 studietijd buiten contacturen: 84.8  klokuren   69,06 Verdere toelichting: Hoorcolleges (met interactie studenten op basis van praktische ervaring) Case studies : praktische toepassingen, rollenspel Gastcollege (externe gastspreker) Werkcolleges (voedingsadministratie & logistiek beheer) Project (modulaire studieopdracht) Facilitaire studieopdracht Probleemgestuurd klassikaal groepswerk (cursus p.1.64) EVALUATIE Eerste examenperiode Schriftelijk examen (14 punten van de 20) : Schriftelijk examen na afhandeling van de leerstof met zowel theoretische vragen als praktische toepassingen waarbij de theorie wordt toegepast op praktijksituaties. Dit schriftelijk examen is deels gesloten, deels open boek (leerstofverdeling en prioriteiten: zie cursus).    Opdracht 1 : Werkcollege (probleemgestuurd klassikaal groepswerk) (lesweek 2) (1 van de 20 punten) :  Thema : uitbesteding of eigen beheer ? , beoordeling via permanente evaluatie (product- en procesevaluatie). Opdracht 2 : Werkcollege (menuplanning) (1,5 van de 20 punten) : Productevaluatie De studenten stellen, in teamverband, uitgaande van een vooropgestelde praktijksituatie een menucyclus op en analyseren/beoordelen deze aan de hand van een aantal opgegeven parameters.  Opdracht 3 : Facilitaire opdracht (1 van de 20 punten) : Product- en procesevaluatie. De studenten dienen, in teamverband, 1 aspect uit het facilitair management binnen de gemeenschapsrestauratie op een professionele en wetenschappelijk verantwoorde manier uit te diepen.  Opdracht 4 : Modulaire studieopdracht (2,5 van de 20 punten) : Deze opdracht bestaat uit 4 verschillende onderdelen (modules) die kaderen binnen de diverse opleidingsonderdelen uit module 5. Product- en procesevaluatie. Verdere afspraken wat betreft de opdrachten :  De werkgroepen worden via lottrekking, op basis van de officiële klassenlijst, tijdens de eerste les 'Catering management' samengesteld. Tevens worden de aanwezige studenten met een IT-traject aan deze werkgroepen toegevoegd. Tijdens de tweede lesweek worden de groepen mogelijk verder aangevuld IT-studenten die tijdens de eerste lesweek afwezig waren. Alle studenten dienen, per werkgroep, het document 'Indeling groepen studieopdrachten catering management' (zie cursus p. 2 HM/6) voor het einde van lesweek 2 (30/09/2008, 13u10) van hun naam te voorzien en te ondertekenen, zoniet maken ze geen deel uit van de werkgroep en behalen ze als dusdanig een score van 0 voor alle taken. Opdracht 4 : De IT-studenten dienen er rekening mee te houden dat opdracht 4 vakoverschrijdend is. Dit wil zeggen dat ze zich moeten opgeven voor een werkgroep indien ze binnen hun IT-traject gekozen hebben voor één van de participerende opleidingsonderdelen! De studenten zijn hiervoor zelf verantwoordelijk.  Wat betreft opdracht 2, 3 en 4 : De behaalde punten van 1ste zittijd worden automatisch overgedragen naar 2de zittijd en blijven aldus deel uitmaken van de evaluatie. Voor alle opdrachten geldt : bij niet of laattijdig inleveren van deze opdrachten bedraagt de behaalde score op dit onderdeel 0. De gedetailleerde omschrijving van de opdrachten alsook de afspraken en uiterste inleverdata zijn terug te vinden in de cursus 'Catering management'. Wat betreft opdracht 2, 3 en 4 : Bij deze opdrachten dien je ook telkens een procesomschrijving te voorzien (zie cursus p. 1.9.). De individuele logboeken moeten ingesloten zitten in de ingeleverde opdracht. Deze kunnen achteraf niet meer worden binnengebracht. Wanneer het individueel logboek van een student ontbreekt, betekent dit dat zij/hij niet heeft geparticipeerd en aldus krijgt zij/hij een score van 0 (nul) voor deze opdracht. Bij afwezigheid tijdens de uitvoering van opdracht 1 (tijdens de les) dient de student een doktersattest aan de vaklector te overhandigen en dit uiterlijk 1 week na zijn of haar afwezigheid, zoniet bedraagt de score op dit onderdeel 0. In geval van een doktersattest volgt een individuele toets over de behandelde leerstof. tijd voor examinering uren 3 %    02,44 Tweede examenperiode Idem als de eerste zittijd. Let op !!! De behaalde punten van opdrachten 1, 2, 3 en 4 (1ste zittijd) worden automatisch overgedragen naar 2de zittijd en blijven aldus deel uitmaken van de evaluatie !!!

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Restauratiemanagement/5    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM03 Academiejaar: 2008-2009 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:5 Aantal studiepunten: 4 Wegingscoëfficient: 4 Totaal aantal contacturen: 58 Totaal studietijd: 104 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Lanckriet Carlos   KORTE OMSCHRIJVING De student verwerft inzicht in de grote lijnen van het bestuur over een afdeling restauratie in een hotel. Er is een groepsopdracht waar enkele aspecten van de leerstof praktisch aan bod komen. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan functies van een afdeling restauratie en andere afdelingen in een hotelorganogram situeren. De student kent taken van leidinggevend en uitvoerend personeel van een afdeling restauratie en van andere afdelingen. De student kent de grote lijnen van een exploitatierekening van een afdeling restauratie en kan deze situeren binnen een hotelexploitatierekening. De student kan een verkoopprijs en kosten in een afdeling restauratie berekenen. De student kan een omzet van een restaurant berekenen. De student kan de combinatie van populariteit en winstgevendheid van gerechten bepalen. De student kent de hoofdlijnen van een banket- en vergaderorganisatie, en kan een verlies- of winstrekening van een (activiteit) functie opstellen en interpreteren. De student kent een praktische werking van een afwasafdeling. De student kan een personeelsplan opstellen. De student weet hoe festivals en promoties georganiseerd worden en kan hiervoor een volume aan werk inschatten en een eindresultaat interpreteren. De student kent vaktermen in een vreemde taal die voorkomen in de internationale hotelindustrie, en kan deze verklaren en toepassen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Reception and Housekeeping (1ste jaar module 3) Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Reception and Housekeeping (1ste jaar module 3) Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN De directie van de afdeling voeding en dranken Food and beverage cost control Organisatie en beheer van de vergader- en banketafdeling Afwasafdeling (Stewarding department) Keuken Payroll control system Food and beverage festivals & promotions STUDIEMATERIAAL Cursus van de lesgever WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 27  lesuren   21,95 practicum en oefeningen: 8  lesuren   06,50 vormen van groepsleren: 20  lesuren   16,26 studietijd buiten contacturen: 65  klokuren   52,85 Verdere toelichting: Er worden hoorcolleges gegeven. De opdracht wordt tijdens de eerste les bekendgemaakt. De structuur van de cursus geeft de 7 eenheden van de leerinhoud weer, die elk documenten in bijlage hebben. De lessen worden doorheen de 7 eenheden van de leerinhoud gegeven: we adviseren de student de rode draad van de leerinhoud tijdens de lessen zelf nauwgezet bij te houden aan de hand van bijvoorbeeld persoonlijke nota's en structuur. EVALUATIE Eerste examenperiode Een schriftelijk examen (gesloten boek, vragen zowel op kennis- als op toepassingsniveau) over de leerinhoud staat op 18 punten, de geïntegreerde opdracht op 2 punten. (totaal 20 punten) tijd voor examinering uren 3 %    02,44 Tweede examenperiode Een schriftelijk examen (gesloten boek, vragen zowel op kennis- als op toepassingsniveau) over de leerinhoud staat op 18 punten, het resultaat op de 2 punten van de geïntegreerde opdracht blijft behouden. (totaal 20 punten)

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Bedrijfseconomie/6    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM05 Academiejaar: 2008-2009 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:6 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 46 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Holthof Christian   KORTE OMSCHRIJVING Het vak bedrijfseconomie is een inleidende cursus m.b.t. een aantal economische begrippen. Er wordt aandacht besteed aan vraag en aanbod, aan kostprijsberekening en break-even analyses. Tevens wordt er in beperkte mate gefocust op de actuele economische situatie. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties Algemene beroepsgerichte competenties Beroepsspecifieke competenties SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan een aantal elementaire bedrijfseconomische begrippen toepassen. De student heeft een elementair inzicht in kostprijsberekening in de hotelsector. De student kan een eenvoudig break-even punt uitrekenen. De student kan een economisch artikel in de krant lezen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Geslaagd zijn voor boekhouden (1ste jaar hotelmanagement). Geslaagd zijn voor reception en housekeeping (1ste jaar hotelmanagement). Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Geslaagd zijn voor  Reception en Housekeeping (1ste jaar hotelmanagement) Geslaagd zijn voor Boekhouden (1ste jaar hotelmanagement)   Andere begincompetenties Elementaire kennis van boekhouden. LEERINHOUDEN Vraag- en aanbod Full costing Activity Based Costing Standardcosting Prijzettingsmethodes Algemene economische lectuur STUDIEMATERIAAL C., Holthof, Bedrijfseconomie voor de hotelsector, Garant, Antwerpen/Apeldoorn.  Aanvullende nota's P., De Grauwe, Waar gaat het naartoe met onze economie?, Lannoo, 2006, 242 blz. (verplichte lectuur). WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 28  lesuren   29,91 practicum en oefeningen: 14  lesuren   14,96 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 47.6  klokuren   50,85 Verdere toelichting: Hoorcolleges Oefeningensessies (verplichte aanwezigheid, bij afwezigheid worden er minpunten toegekend (per oefensessie een minpunt van 0,5 tot maximum 2 minpunten)) EVALUATIE Eerste examenperiode Schriftelijk examen (oefeningen (gesloten boek) + theorie (gesloten boek) + 2 vragen uit verplichte lectuur) tijd voor examinering uren 4 %    04,27 Tweede examenperiode Schriftelijk examen (oefeningen (gesloten boek) + theorie  (gesloten boek) + 2 vragen uit verplichte lectuur)

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Recht/6    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM06 Academiejaar: 2008-2009 Type: kernondersteunend Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:6 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 44 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Termonia Kris   KORTE OMSCHRIJVING De relevante hoofdstukken uit het Burgerlijk Wetboek worden besproken met voorbeelden uit de dagelijkse praktijk van de rechtspraak. Eveneens het Wetboek van Koophandel en andere handelsrechtelijke aspecten aangevuld met specifieke wetten worden besproken. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM213 Hij is pro-actief, pakt problemen aan en neemt zelf initiatieven, wacht niet op instructies. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM327 Hij is competent in het herkennen en analyseren van een aantal strategische vraagstukken, hij kan keuzes maken die de toekomstige strategische richting van de afdeling/ de onderneming bepalen. HM330 Organisatievermogen: hij kan delegeren, hij volgt zijn dossiers correct op, hij hanteert een correct tijdsmanagement SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN Via basisregels van het Burgerlijk Recht en Handelsrecht in staat zijn een eigen zaak op te starten of over te nemen of af te sluiten, alsook de belangrijkste contracten weten af te sluiten. Via handelsrecht en econmische regelmentering de procedures korrekt toe te passen om zonder vertraging en/.of boetes een Horecazaak te beheren VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn basiskennis Recht Andere begincompetenties Goed analytisch vermogen Goed redeneervermogen om een oplossing praktijkgericht aan te pakken LEERINHOUDEN Burgerlijk recht: rechts en handelingsbekwaamheid Handelsrecht: zie wetboek van Koophandel Economisch recht: wet op de handelspraktijken en voorlichting Vestigingswet en vergunningen STUDIEMATERIAAL Praktisch Burgerlijk Recht (Jan Roodhooft) Uitgeverij De Boeck Praktisch Handels- en Economisch Recht (Gerda Ghysels en Jan Roodhooft) Uitgeverij De Boeck WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 25  lesuren   56,82 practicum en oefeningen: 17  lesuren   38,64 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 0  klokuren   00,00 Verdere toelichting: Hoorcolleges afgewisseld met een paar praktische taken, toegepast op de opleiding Hotelmanagement Verplichte aanwezigheid     EVALUATIE Eerste examenperiode Schriftelijk examen (zowel keninis als toepassingsniveau) op 20 punten tijd voor examinering uren 2 %    04,55 Tweede examenperiode Schriftelijk examen (zowel kennis als toepassingsniveau) van 4 vragen telkens op 5 punten: 20 punten

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Statistiek m.i.v. excel/6    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM07 Academiejaar: 2008-2009 Type: kernondersteunend Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:6 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 30 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Stroobandt Patrick   KORTE OMSCHRIJVING Deze cursus geeft de student een inzicht in beschrijvende statistiek en kansrekenen. We willen vooral aantonen dat statistiek zeer belangrijk kan zijn voor het nemen van goede management beslissingen. Naast beschrijvende statistiek zien we ook een aanzet tot inferentiële statistiek. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. Algemene beroepsgerichte competenties HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. Beroepsspecifieke competenties HM322 Het managen van de informatie en communicatie: hij is competent in het gebruik en het analyseren van de bestaande informatiestromen, de administratieve organisatie en de ICT-infrastructuur. Hij kan deze systemen beoordelen op hun efficiëntie en effectiviteit. Hij kan doelgericht communiceren met de belangrijkste doelgroepen (relatiegroepen). HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN Dankzij de kennis van elementaire statistische begrippen kan een student een beperkt aantal toeristische onderzoekresultaten interpreteren. De studenten kunnen een aantal eenvoudige statistische kengetallen uitrekenen. De studenten kunnen beperkte statistische voorspellingen uitvoeren. De studenten kunnen elementaire statistische Excel-functies toepassen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties Elementaire wiskunde (getallen, algebra, eerstegraadsvergelijkingen, sommatieoperatoren) Kennis van het Engels LEERINHOUDEN Grafische presentatie van statistische data Het rekenkundig gemiddelde De mediaan De modus Spreidingsmaatstaven Correlatie en regressie Continue en discrete kansverdelingen (normaal, binomiaal, poisson)  Kansrekenen STUDIEMATERIAAL Handboek: deel van 'Elementary Statistics using Excel' van Mario Triola, speciale uitgave samengesteld door de lector. MyStatLab (bijgeleverd bij aankoop van de cursus) WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 14  lesuren   11,48 practicum en oefeningen: 14  lesuren   11,48 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 92  klokuren   75,41 Verdere toelichting: Hoorcolleges, computersessies en practica Leerbegeleiding: Er is steeds mogelijkheid tot monitoraat indien de student de leerstof reeds heeft doorgenomen en met concrete vragen komt. De student krijgt toegang tot een volledig electronisch oefenpakket (oefentests, huiswerk, bijkomende informatie,...). Dit oefenpakket wordt bijgeleverd bij aankoop van het handboek. EVALUATIE Eerste examenperiode Een computer examen (16/20). Dagelijks werk (4/20) op basis van huistaken die worden aangereikt via de electronische werkomgeving. De taken dienen op de afgesproken data te worden afgeleverd. Latijdig ingediende taken worden niet aanvaard. tijd voor examinering uren 2 %    01,64 Tweede examenperiode Een computer examen (20/20)

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Personeelsbeleid/7    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM09 Academiejaar: 2008-2009 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:7 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 38 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Verstraete Ludo   KORTE OMSCHRIJVING In organisaties zijn mensen altijd belangrijk! Zelfs in zeer geautomatiseerde bedrijven is de dagelijkse tussenkomst van mensen van essentieel belang om de vereiste resultaten, hoeveelheden, kwaliteit,... en verniewingen te bereiken. Zeker in de Horeca sector maakt uw personeelsbeleid HET verschil. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. Algemene beroepsgerichte competenties HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM214 Hij heeft oog voor zowel interne als externe veranderingen en anticipeert hierop, hij stelt zich soepel op. HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM323 Hij beheerst een aantal technieken binnen het HRM: werving, selectie, beoordeling, coaching,.. Hij kan het bestaande personeelsbeleid analyseren en eventuele verbeteringen suggereren rekeninghoudend met recente inzichten in het HRM. Hij is competent in het analyseren van bestaande organisatievorm, kan verbeteringen aanbrengen rekeninghoudend met nieuwe organisatietheorieën. HM327 Hij is competent in het herkennen en analyseren van een aantal strategische vraagstukken, hij kan keuzes maken die de toekomstige strategische richting van de afdeling/ de onderneming bepalen. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student ziet het belang in van een goed Personeelsbeleid voor het functioneren van zowel medewerkers en organisatie De student heeft inzicht in het omgaan, organiseren, leiden, motiveren…van medewerkers in een organisatie zowel vanuit de positie van medewerker, lijnmanager als deze van HR-manager.  De student heeft inzicht in de voornaamste deelaspecten van het personeelsbeleid en in hun onderlinge samenhang. De student ontwikkelt een kritische kijk op de verschillende visies, theorieën en modellen van het HRM VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties Algemeen inzicht in het functioneren van een organisatie en aanvoelen van de basisverwachtingen van mensen in hun functioneren als werknemer. De student kan zelsfandig informatie verwerven en verwerken om problemen op te lossen. de student beschikt over de cognitieve vaardigheden om conclusies te trekken uit ogenschijnlijk niet samenhangende gegevens.  Communicatieve en interpersoonlijke vaardigheden. LEERINHOUDEN Aan de hand van een algemene kadering van het Personeels en HR gebeuren wordt ingegaan op een aantal essentiële denkmodellen De toegevoegde waarde van HRM Personeelsbeleid wordt steeds gevoerd in een  organisatie  Competentiemanagement De fundamentele processen een activiteiten worden toegelicht aan de hand van: Instroom: Doorstroom Uitstroom STUDIEMATERIAAL Cursus Personeelsbeleid Teksten Oefeningen (geen leerstof) eigen nota's op basis van de hoorcolleges WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 29  lesuren   23,62 practicum en oefeningen: 4  lesuren   03,26 vormen van groepsleren: 2  lesuren   01,63 studietijd buiten contacturen: 84.8  klokuren   69,06 Verdere toelichting: Hoorcolleges met vraag en leergesprekken waarbij de inbreng van de student ten zeerste aangemoedigd wordt. Het nemen van nota voor een  persoonlijke verwerking van de curus is essentieel. EVALUATIE Eerste examenperiode Mondeling examen van 15min met schriftelijke voorbereidingstijd. Evaluatie gericht op inzicht in de belangrijke thema's en hun onderlinge samenhang. De student dient aan te tonen, door middel van voorbeelden of eigen taal de materie te beheersen en te kunnen toepassen. tijd voor examinering uren 3 %    02,44 Tweede examenperiode Schriftelijk examen Evaluatie gericht op inzicht in de belangrijke thema's en hun onderlinge samenhang. De student dient aan te tonen, door middel van voorbeelden of eigen taal de materie te beheersen en te kunnen toepassen.

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Bedrijfsorganisatie/7    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM10 Academiejaar: 2008-2009 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:7 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 29 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Verstraete Ludo   KORTE OMSCHRIJVING Organisaties zijn cruciaal in ons dagelijks leven zowel privé als beroepsmatig. We komen in aanraking met organisaties als werkgever, werknemer, klant, leveranciers, .... Bedoeling van deze cursus is een kader te bieden voor het analyseren en begrijpen van organisaties. Een kader dat je vanuit verschillende gezichtspunten: manager, medewerker, collega, concurrent, ... kan gebruiken. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. HM107 Hij heeft inzicht en staat open voor de internationale en interculturele context. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM322 Het managen van de informatie en communicatie: hij is competent in het gebruik en het analyseren van de bestaande informatiestromen, de administratieve organisatie en de ICT-infrastructuur. Hij kan deze systemen beoordelen op hun efficiëntie en effectiviteit. Hij kan doelgericht communiceren met de belangrijkste doelgroepen (relatiegroepen). HM323 Hij beheerst een aantal technieken binnen het HRM: werving, selectie, beoordeling, coaching,.. Hij kan het bestaande personeelsbeleid analyseren en eventuele verbeteringen suggereren rekeninghoudend met recente inzichten in het HRM. Hij is competent in het analyseren van bestaande organisatievorm, kan verbeteringen aanbrengen rekeninghoudend met nieuwe organisatietheorieën. HM327 Hij is competent in het herkennen en analyseren van een aantal strategische vraagstukken, hij kan keuzes maken die de toekomstige strategische richting van de afdeling/ de onderneming bepalen. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student ziet het belang en de evolutie van een organisatiestructuur. De student heeft inzicht in het analyseren van een organisatie, vaststellen van knelpunten, voorstellen van veranderingen en de opvolging ervan.   De student heeft inzicht in de voornaamste deelaspecten van een organisatie en in hun onderlinge samenhang. De student ontwikkelt een kritische, praktische kijk op de verschillende visies, theorieën, leest op een kritische wijze de betrokken maandbladen en literatuur VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Personeelsbeleid samen te volgen of reeds gevolgd hebben. Andere begincompetenties Basisinzicht in de structuur en de werking van een organisatie. Het vermogen om zelfstandig informatie te verwerken en te verwerven. De cognitieve vaardigheden om conclusies te trekken uit ogenschijnlijk niet gerelateerde informatie. Hij/zij werkt samen met anderen om inzichten te verwerven en te delen. LEERINHOUDEN Werkcolleges rond de thema’s: Het denken in systemen en modellen als grondslag voor modern management. Missie, visie en beliefs. Intern Ondernemen. Ontwikkelingsfasen van het bedrijf. Ontwikkelingsstadia van organisaties. Structuur. Cultuur. Hoe veranderingen aanvaardbaar maken voor de medewerkers? Groepswerk: Maak een audit voor een bestaande organisatie uit de sector.  =Analyse en beschrijving van de huidige organisatie en personeelsbeleid met reflectie en kritische bespreking (alternatieven, verantwoording van keuzes en beslissingen,…) gefundeerd vanuit literatuur. STUDIEMATERIAAL Cursus (=bundeling van teksten); aan te vullen met eigen nota's uit de hoorcolleges WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 14  lesuren   15,05 practicum en oefeningen: 0  lesuren   00,00 vormen van groepsleren: 14  lesuren   15,05 studietijd buiten contacturen: 64  klokuren   68,82 Verdere toelichting: 50% van de tijd gaat aan hoorcolleges met ruime tijd voor vraag en leergesprekken. 50% van de tijd wordt besteed aan coaching van het groepswerk met verplichte aanwezigheid van alle groepsleden. EVALUATIE Eerste examenperiode 6 punten op de presentatie en verdediging van het groepswerk over de 7weken; 4 punten op peer assessment van het groepswerk. Per onwettige afwezigheid tijdens de groepsbijeenkomsten wordt 1 punt afgetrokken. 10 punten op schriftelijk examen. tijd voor examinering uren 1 %    01,08 Tweede examenperiode Schriftelijk examen op 20 punten

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Recht/7    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM11 Academiejaar: 2008-2009 Type: kernondersteunend Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:7 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 28 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Bogman Dominique   KORTE OMSCHRIJVING Het opleidingsonderdeel beoogt studenten voor te bereiden op tewerkstelling in de Hotelsector, waarbij de juridische context een niet onbelangrijke rol speelt en dit door middel van het aanleren van theoretische kennis in arbeidsrecht en sociale zekerheid en praktijk gevallen. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. Algemene beroepsgerichte competenties HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. Beroepsspecifieke competenties HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM323 Hij beheerst een aantal technieken binnen het HRM: werving, selectie, beoordeling, coaching,.. Hij kan het bestaande personeelsbeleid analyseren en eventuele verbeteringen suggereren rekeninghoudend met recente inzichten in het HRM. Hij is competent in het analyseren van bestaande organisatievorm, kan verbeteringen aanbrengen rekeninghoudend met nieuwe organisatietheorieën. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student is in staat de voornaamste onderdelen van het individueel arbeidsrecht te plaatsen in een arbeidsrechtelijke situatie in de horecasector. Hij erkent een eenvoudig arbeidsrechtelijk probleem en kan hiervoor een oplossing bieden als medewerker van een hotel of aanverwant bedrijf. Verder heeft hij een passieve kennis van de instituten van de sociale zekerheid. De student kent de terminologie van het arbeidsrecht; De student maakt een inschatting van een problematiek in een arbeidsrechtelijk conflict en handelt als tweedelijnmedewerker; De student is autonoom in staat een eenvoudig arbeidsrechtelijk probleem op te lossen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Inleiding tot het recht (module 6), meer bepaald burgerlijk -en handelsrecht Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Inleiding tot het recht, meer bepaald burgerlijk -en handelsrecht. Andere begincompetenties nederlands LEERINHOUDEN Het collectieve arbeidsrecht. Het individuele arbeidsrecht: het ontstaan (de selectie en werving) van een arbeidscontract; de soorten en formaliteiten; de verplichting van werkgever en werknemer; de schorsing van de arbeidsovereenkomst; de beëindiging van de arbeidsovereenkomst; de arbeidsreglementering het educatieve verlof; Het Fonds voor sluiting van onderneming. De sociale zekerheid: het ontstaan en de financiering ervan; de verschillende instituten van de sociale zekerheid De arbeidsongevallen; De oplossing van geschillen; Het statuut van de zelfstandige; De opgave van de administratieve formaliteiten van de werkgever; STUDIEMATERIAAL Praktisch Sociaal recht (van Frans D'Hertefelt) uitgegeven door DE BOECK WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 21  lesuren   22,58 practicum en oefeningen: 7  lesuren   07,53 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 65  klokuren   69,89 Verdere toelichting: Hoorcollege met praktische vraagstellingen na elk hoofdstuk; Concrete cases worden besproken en fictieve worden opgelost; Een groepsopdracht wordt opgegeven. EVALUATIE Eerste examenperiode Schriftelijk (20 punten en elke vraag 5 punten) met een inzichtsvraag, terminologie (5 termen), een kennisvraag, een toepassing of casus. tijd voor examinering uren 0 %    00,00 Tweede examenperiode Schriftelijk (20 punten en elke vraag 5 punten) met een inzichtsvraag, terminologie (5 termen), een kennisvraag, een toepassing of casus.

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Management vaardigheden/7    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM12 Academiejaar: 2008-2009 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:7 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 30 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Homblé Patrick   KORTE OMSCHRIJVING COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM214 Hij heeft oog voor zowel interne als externe veranderingen en anticipeert hierop, hij stelt zich soepel op. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM330 Organisatievermogen: hij kan delegeren, hij volgt zijn dossiers correct op, hij hanteert een correct tijdsmanagement SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student ontwikkelt sociale vaardigheden en leiderschapscompetenties. De student  leert reflecteren. De student heeft inzicht in de 8 managersrollen uit het concurrerend waardemodel, nl: de mentorrol, de stimulatorrol, de coördinatorrol, de bestuurdersrol, de producentenrol, de bemiddelaarsrol, de innovatorrol. Hij heeft kennis en inzicht in de belangrijkste vaardigheden bij elke rol. Hij kan de eigen competenties voor elk van de 8 rollen juist inschatten en deze ook verder ontwikkelen. Hij kan deze competenties zelfbewust en kritisch toepassen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn geen Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn geen Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN Evolutie van managementmodellen De mentorrol De stimulatorrol De controleursrol De coördinatorrol De bestuurdersrol De producentenrol De bemiddelaarsrol De innovatorrol STUDIEMATERIAAL Handboek Managementvaardigheden, 4° editie  -   Quinn, Fearman, Thompson, McGrath  -   Academic Service WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 20  lesuren   21,37 practicum en oefeningen: 8  lesuren   08,55 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 63.6  klokuren   67,95 Verdere toelichting: hoor- en werkcollege onderwijsleergesprek zelfstudie reflexie cases rollenspel EVALUATIE Eerste examenperiode 5 punten op oefeningen, opdrachten, actieve deelname tijdens de lessen (opdrachten te bundelen in een portfolio, af te geven op het einde van de 7° lesweek) 15 punten op het examen, waarbij zowel kennis, inzicht als toepassingsniveau aan bod komt. tijd voor examinering uren 2 %    02,14 Tweede examenperiode 5 punten op oefeningen, opdrachten, actieve deelname tijdens de lessen (opdrachten te bundelen in een portfolio, af te geven op het einde van de 7° lesweek) 15 punten op het examen, waarbij zowel kennis, inzicht als toepassingsniveau aan bod komt.

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Revenue management in hotels/8    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 20140 Academiejaar: 2008-2009 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:8 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 31 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Holthof Christian   KORTE OMSCHRIJVING Revenue Management is een onderdeel van het vakgebied Operationeel Beheer. In het vak wordt aandacht geschonken aan het prijsbeleid in de hotelsector. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties Algemene beroepsgerichte competenties Beroepsspecifieke competenties SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN Eenvoudig beleid voeren op vlak van revenue management in de hotelsector. De studenten kunnen elementaire revenue management kengetallen uitrekenen. De studenten kunnen een aantal basistechnieken toepassen op het vlak van revenue management. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Statistiek Bedrijfseconomie Andere begincompetenties Geen LEERINHOUDEN Revenue management in de kamerafdeling van een hotel Revenue management in de restaurantsector Revenue management in de sector van conference en banqueting Lineair programmeren in de hotelsector STUDIEMATERIAAL Nota's en handboek Bedrijfseconomie voor de hotelsector. WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 28  lesuren   29,91 practicum en oefeningen: 0  lesuren   00,00 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 62.6  klokuren   66,88 Verdere toelichting: Hoorcolleges Computersessies (indien de timing het toelaat) Oefeningensessie EVALUATIE Eerste examenperiode Schriftelijk examen (oefeningen en theorie - gesloten boek) (20 punten) tijd voor examinering uren 3 %    03,21 Tweede examenperiode Schriftelijk examen (oefeningen en theorie - gesloten boek) (20 punten)

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Integrale kwaliteitszorg/8    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM15 Academiejaar: 2008-2009 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:8 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 30 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Bruggeman Geert   KORTE OMSCHRIJVING De (goede) chef in zijn eenmanszaak luistert perfect naar zijn klanten, kent zijn klanten door en door, en speelt op de juiste manier in op hun onuitgesproken wensen en verwachtingen. Wordt de zaak groter, dan loopt men het risico niet 'dicht genoeg' meer bij de klant te staan, en niet goed meer te 'luisteren'. Bovendien krijgt de organisatie ondertussen steeds meer stakeholders om mee rekening te houden. Goede afspraken, goede planning moeten dan het leveren van kwaliteit waarborgen. Uiteindelijk dient de kwaliteitszorg in bedrijven alle domeinen te omvatten: planning/ontwerp van een product op basis van de beschrijving ervan door de marketingafdeling (doel, richt-prijs, behoeften die moeten worden ingevuld,…) en door de uitvoerende afdeling(en) (technische aspecten, transport, inhoud van een dienstenpakket,…), productie en distributie (stockering en transport) en/of verloop van de dienstverlening (check-in bvb, maar ook facturatie,…), en ook de nazorg (behandeling van klachten,…). En dan zijn er nog de inkoop, de boekhouding, het onderhoud, het HRM en ga zo maar door, alles moet kwalitatief zijn. Grote bedrijven hebben vaak een eigen kwaliteitszorgsysteem in de loop der jaren uitgebouwd (Compass Group, Sodexho, …). Om zelf een goede kwaliteitszorg uit te bouwen kan men ook gebruik maken van normen, modellen, systemen.  ISO 9000, TQM of IKZ en EFQM bvb, maar ook IFS, BRC, …. Elk bestaand kwaliteitssysteem heeft zijn eigen 'karakter', zijn 'eigenheid'. Zelfs als men een bepaald systeem kiest, moet de uitwerking ervan 'bedrijfseigen' zijn, waardoor het uiteindelijk ook een eigen systeem wordt. We bekijken wat de verschillende systemen te bieden hebben. Voor het succesvol ‘meedraaien’ in een kwaliteitszorgsysteem is het belangrijk een kwaliteitsgerichte mentaliteit verkrijgen (willen werken aan kwaliteit) en inzicht hebben in (en ook openstaan voor) methodiek (systematisch werken). Dat is dan ook een van de doelstellingen van deze cursus. Het is niet de bedoeling om via deze cursus 'kwaliteitsysteemontwerpers' te maken. De verschillende systemen tot op het bot analyseren en in staat zijn er eentje op te zetten, is dus niet de doelstelling. Maar, door het bekijken van een aantal systemen krijgen we inzicht in de werking van een kwaliteitssysteem. En door een aantal deelaspecten verder uit te diepen, moet het mogelijk zijn zich in een bestaand kwaliteitssysteem snel thuis te voelen, en vlot te kunnen 'meedraaien' of zelfs verbeteringen aan te brengen. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM105 Kunnen uitvoeren van eenvoudige leidinggevende en managementtaken. Hij heeft vaardigheden m.b.t. het coachen, het stimuleren, het coördineren, het controleren, het innoveren, het organiseren. HM106 Hij kan effectief communiceren in meerdere talen op verschillende niveaus (gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties?. Hij kan feedback geven en ontvangen. Hij legt vlot contacten. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM213 Hij is pro-actief, pakt problemen aan en neemt zelf initiatieven, wacht niet op instructies. HM214 Hij heeft oog voor zowel interne als externe veranderingen en anticipeert hierop, hij stelt zich soepel op. HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM324 Hij is kwaliteitsbewust en competent in het hanteren, analyseren en bijsturen van het bestaande systeem van IKZ en andere quality tools. Hij toont initiatief en verantwoordelijkheid m.b.t. de permanente verbetering van de organisatie. HM327 Hij is competent in het herkennen en analyseren van een aantal strategische vraagstukken, hij kan keuzes maken die de toekomstige strategische richting van de afdeling/ de onderneming bepalen. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. HM330 Organisatievermogen: hij kan delegeren, hij volgt zijn dossiers correct op, hij hanteert een correct tijdsmanagement SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student heeft kennis en inzicht in de belangrijkste systemen en –technieken m.b.t. kwaliteitsmanagement en aanverwanten. De student kan de organisatie beschrijven in processen en deze analyseren in functie van de resultaten beoogd door de organisatie en de verwachtingen van klanten of andere belanghebbenden (stakeholders). De student kan allerhande situaties “meten” en “in cijfers uitdrukken”. De student is in staat Quality tools  en andere technieken waar nuttig, nodig en mogelijk, creatief toe te passen in functie van (systematische) procesverbetering en met aandacht voor het beoogde resultaat. De student kan zelfstandig een project definiëren, plannen, organiseren, opvolgen en evalueren in het kader van klantenverwachtingen- en tevredenheid, product- en proceskwaliteit enz. De student toont zin voor initiatief en stelt zich verantwoordelijk en creatief op als teamspeler in de permanente verbetering van de organisatie.   VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Oriëntatie op de sector (module 1).   Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Inrichting en uitrusting (module 5, Hygiëne en HACCP) Andere begincompetenties Werken in teamverband. Bereidheid tot zelfstudie. Basiskennis E,F,D. Basiskennis Word, Excel + zoeken op, en werken via, internet en Blackboard.  LEERINHOUDEN Kwaliteit Kwaliteitsbeïnvloedende factoren (productkwaliteit (ook link met hygiëne), kwaliteit van diensten, klanttevredenheid,…) Kwaliteitsmanagementsystemen zoals ISO 9000, EFQM, IKZ / TQM, BRC, IFS, ISO 22000 enz. Six Sigma, Projectmanagement, Lean en andere technieken zoals Benchmarking, Auditing, Hoshin enz.,... Quality Tools Klantgerichtheid, stakeholdermanagement. Duurzaam Ondernemen Milieubeheer (met ISO 14000 e.a.  (nadruk op inkadering in globaal kwaliteitsmanagement)). Veiligheid- en risicomanagement.  STUDIEMATERIAAL Syllabus 'Integrale Kwaliteitszorg' van Geert Bruggeman (BRU). Verkrijgbaar via Universitas. Eigen nota’s. Oplossingen van oefeningen en commentaren (Blackboard). Didactisch materiaal. Relevante websites rond kwaliteitsmanagement. Kennisoverdracht tijdens groepswerk in werkcolleges (wisselende samenstelling groepen). WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 10  lesuren   11,76 practicum en oefeningen: 8  lesuren   09,41 vormen van groepsleren: 10  lesuren   11,76 studietijd buiten contacturen: 55  klokuren   64,71 Verdere toelichting: Naast hoorcolleges en individuele of klassikale oefeningen en opdrachten wordt naargelang de omstandigheden ook gewerkt met:  Teksten uit vakliteratuur als inspiratiebron of werkmateriaal voor oefeningen (teksten kunnen anderstalig zijn (E, F,D)). Gastgesprekken (onder voorbehoud). Discussieforum op Blackboard. Extra oefeningen (Vrijblijvend. Via Blackboard) Coaching (groepswerk), begeleiding (individueel) en feedback op taken en oefeningen (Blackboard of e-mail).   EVALUATIE Eerste examenperiode Evaluatie van klassikale oefeningen (in groep of individueel) (m.a.w. aanwezigheid verplicht, anders geen punten!). Evaluatie naar aanpak, inhoud, creativiteit en kritische zin. (30%) Schriftelijk examen (1/4 parate kennis, 1/4 inzichtsvragen, 1/2 toepassingsvragen), zowel open vragen, meerkeuzevragen als casusvragen. (70%) tijd voor examinering uren 2 %    02,35 Tweede examenperiode Schriftelijk examen (1/4 parate kennis, 1/4 inzichtsvragen, 1/2 toepassingsvragen) (100%)

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Databeheer/8    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM16 Academiejaar: 2008-2009 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:8 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 28 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Vanstraelen Ingrid   KORTE OMSCHRIJVING In het vak Databeheer van module 8 leert de student gegevens structureren en opvragen in een professioneel databasesysteem meer bepaald het Front Office pakket Fidelio. Na het aanleren van de basistechnieken aan de hand van praktische voorbeelden en enkele eenvoudige oefeningen, worden concrete cases uitgewerkt. Uiteraard worden typische problemen zoals overboeking, vuile kamers en veeleisende klanten niet uit de weg gegaan. Er wordt dan ook verwacht dat de student zeer creatief diplomatische oplossingen kan bedenken. In deze module gebruikt de student ook de meer gevorderde functies van Word zoals mailings maken, etiketten drukken en koppelingen maken met andere pakketten. Er wordt ook aandacht besteed aan de uitwisseling van gegevens tussen de verschillende Office-pakketten en Fidelio. Kortom het praktische werk dat een werknemer in een hotelomgeving dagelijks kan gebruiken. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. Algemene beroepsgerichte competenties HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM322 Het managen van de informatie en communicatie: hij is competent in het gebruik en het analyseren van de bestaande informatiestromen, de administratieve organisatie en de ICT-infrastructuur. Hij kan deze systemen beoordelen op hun efficiëntie en effectiviteit. Hij kan doelgericht communiceren met de belangrijkste doelgroepen (relatiegroepen). HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan de aangeleerde kennis en technieken concretiseren in oefeningen en deze op zelfstandige basis oplossen. De student kan de zoekstrategieën aangeleerd binnen Excel en Access transformeren en integreren binnen geautomatiseerde briefwisseling. De student kan de verworven kennis van de verschillende Office pakketten concretiseren door gegevens uit te wisselen tussen de verschillende pakketten. De student kan het systeem beoordelen op efficiëntie en effectiviteit en kan aldus de instellingen in Basisgegevens begrijpen, interpreteren en instellen.  De student kan informatiestromen analyseren en in de Front Office module behendig individuele, agent- en groepsreservaties aanmaken/organiseren. De student is vaardig in commerciële technieken en weet een juiste prijssetting te hanteren al of niet geholpen door het Yield Management systeem van Fidelio. De kennis opgedaan in vorige opleidingsonderdelen moet hier gecombineerd kunnen worden. De student kan efficiënt gegevens opzoeken en heeft de reflex op een diplomatische manier de gegevens, nodig voor een check-in, op te vragen. Hij kan de check-in procedure op elk moment bijgestellen. De student bezit de vaardigheid om problemen die optreden bij het inchecken (overboeking, vuile kamer, ontevreden klanten ...) aan te pakken en op te lossen. De student controleert kritisch de rekening op juistheid bij check-out en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. De student dient op een professionele manier zijn Plantijn email te beheren d.w.z. klasseren en opvolgen van mails, het verwijderen of archiveren van afgehandelde mails. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn   Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Toepassingen ICT module 1 & 3 Reception en housekeeping. Andere begincompetenties De student moet via Windows Verkenner elementaire handelingen kunnen uitvoeren zoals kopiëren/herbenoemen/wissen/... van files; het maken/ herbenoemen/wissen/... van mappen; het ordenen van files in een netwerkomgeving. De student kan brieven volgens BIN technisch juist in Word aanmaken. De student kent databankbegrippen zoals velden/records/ ... en kan eenvoudige zoekstrategieën toepassen. Basisbegrippen housekeeping, hotelorganizatie en front office moeten gekend zijn.  LEERINHOUDEN Fidelio: basisgegevens, reservaties (individuele, agent- en groepsreservaties), check-in, check-out, night audit, kassa, housekeeping en yield management. Het uitwisselen van gegevens tussen Fidelio en MS Office. Het uitwisselen van gegevens tussen de verschillende Office componenten. Geautomatiseerde mailing. STUDIEMATERIAAL Studiewijzer samengesteld door lector. Cursus uitgegeven door lector. PDF bestanden met de  Egelstalige handleiding van Fidelio uitgegeven door de firma Van Hessen. Door de student samengestelde nota's. WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 18  lesuren   19,35 practicum en oefeningen: 10  lesuren   10,75 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 65  klokuren   69,89 Verdere toelichting: Hoor- en werkcolleges met uiteenzettingen en uitgewerkte voorbeelden, gevolgd door oefeningen. Actieve participatie van de deelnemers wordt verwacht. Zelfstandig verwerken van oefeningen. Feedback en remediëring: aan de hand van vragen wordt elke les de leerstof van de voorgaande lessen getoetst. Verder wordt aan de hand van een projectie van een door de student opgeloste oefening de efficiëntste manier van werken besproken. Alle door de studenten bedachte mogelijkheden worden besproken met de pro's en contra's van hun werkwijze. Indien lacunes ontdekt worden wordt de leerstof nogmaals herhaald aan de hand van extra voorbeelden. Tijdens de oefensessies kunnen studenten steeds vragen stellen over de leerstof en de oefeningen. EVALUATIE Eerste examenperiode Permanente evaluatie: Test uitwisselen gegevens van 30 min tijdens lesweek 3: 5 punten. Voor de test is geen inhaalmogelijkheid voorzien op de officiële inhaaldag. Geen test op de voorziene datum is nul punten voor die test, tenzij het gaat om studenten die afwezig waren wegens ziekte en hiervoor een origineel doktersattest kunnen voorleggen aan de lector binnen de drie werkdagen na de einddatum die op het attest vermeld staat. Voor deze studenten wordt tijdens module 8 een inhaaltest voorzien op een afgesproken moment. Voor het onderdeel Fidelio wordt permanente evaluatie gehanteerd. Tijdens de les wordt de student gequoteerd op inzet,  nauwkeurigheid en stiptheid, inhoudelijke kennis. Hiervoor wordt gebruik gemaakt van een puntenverdeling die ter inzage is: max 6 punten (Punten Les). Elke les wordt gecontroleerd of de oefeningen thuis verder afgewerkt zijn: max 3 punten (Punten Huiswerk). Verder worden op regelmatige tijdstippen de oefeningen op juistheid nagekeken. Wanneer dit gebeurt en welke puntenverdeling er gehanteerd wordt, wordt gepubliceerd: max 6 punten (Punten Oefeningen). Bij afwezigheid tijdens de lessen dient een origineel doktersattest aan de lector voorgelegd te worden binnen de drie werkdagen na de einddatum die op het attest vermeld staat. D.m.v. zelfstudie dient de gemiste leerstof ingehaald te worden tegen de volgende les.  D.w.z. de tijdens de gemiste les behandelde cases dienen in het computersysteem ingeput te zijn alsook de te maken oefeningen. Het juist inputten van de cases wordt dan beoordeeld i.p.v. de Punten Les. Studenten die geen doktersattest kunnen voorleggen krijgen nul punten voor de evaluatie Punten Les doch dienen er voor te zorgen dat de gemiste cases en oefeningen ingeput zijn in het systeem waardoor er alsnog punten voor het onderdeel Punten Huiswerk kunnen verworven worden.  Indien een student 25% of meer van de lessen gemist heeft (al of niet gewettigd met een doktersattest)  zijn er onvoldoende gegevens voorhanden om nog deel te nemen aan permanente evaluatie. De student mag deelnemen aan de lessen doch zal in de eerste zittijd de vermelding afwezig krijgen op het rapport. De student moet een schriftelijk examen afleggen in de tweede zittijd (richtlijnen zie verder). Alle communicatie betreffende de lessen en de evaluaties gebeuren via Plantijn email. Professioneel beheer van de emails is dan ook vereist. tijd voor examinering uren 0 %    00,00 Tweede examenperiode Schriftelijk examen: Schriftelijk gesloten boek examen over Fidelio van 40 minuten op 7,5 punten. Schriftelijk open boek examen over Fidelio en Uitwisselen Van Gegevens Binnen Office van 60 minuten op 7,5 (Fidelio) + 5 (Uitwisselen) punten.

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Strategisch marketing management/8    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 2HM17 Academiejaar: 2008-2009 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:8 Aantal studiepunten: 3 Wegingscoëfficient: 3 Totaal aantal contacturen: 29 Totaal studietijd: 78 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Nederlands Lector(en): Holthof Christian   KORTE OMSCHRIJVING De cursus strategische marketing is een algemene kennismaking met een aantal marketingbegrippen uit de hotelsector. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties Algemene beroepsgerichte competenties Beroepsspecifieke competenties SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan een beperkt marketingplan opstellen De student heeft een elementair inzicht in verschillende marketingtechnieken De student kent een aantal eenvoudige marketingbegrippen VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Sales en Marketing Andere begincompetenties Geen LEERINHOUDEN Relatiemarketing Segmentatie Strategische marketing Analyse van de marketingomgeving Concurrentie-analyse Het marketingplan Positioneringstechnieken Distributie in de hotelsector  STUDIEMATERIAAL Cursusnota's WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 28  lesuren   29,91 practicum en oefeningen: 0  lesuren   00,00 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 64.6  klokuren   69,02 Verdere toelichting: Hoorcolleges EVALUATIE Eerste examenperiode Mondeling examen: 20 punten tijd voor examinering uren 1 %    01,07 Tweede examenperiode Mondeling examen: 20 punten

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Frans    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 00540 Academiejaar: 2008-2009 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:5 Aantal studiepunten: 5 Wegingscoëfficient: 5 Totaal aantal contacturen: 64 Totaal studietijd: 130 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Frans Lector(en): Broos Jeanine Smet Carine   KORTE OMSCHRIJVING COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM106 Hij kan effectief communiceren in meerdere talen op verschillende niveaus (gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties?. Hij kan feedback geven en ontvangen. Hij legt vlot contacten. HM107 Hij heeft inzicht en staat open voor de internationale en interculturele context. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. HM332 Hij heeft een grondige kennis van grammatica en de woordenschat in het Frans, het Engels en het Duits. In deze talen is hij vertrouwd met de specifieke hospitality terminologie. Hij communiceert vlot (mondeling, schriftelijk, presentaties geven, vergaderen, e.d.m.?) in het Nederlands, Frans, Engels en Duits. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De aangeleerde woordenschat vlot kunnen gebruiken in grammaticaal correcte zinnen en dit in zowel mondelinge als schriftelijke context. Zich inleven en behoorlijk uitdrukken in een reeks zakelijke situaties waarmee hij/zij als werknemer of toekomstig manager in de hotelsector zal te maken hebben. Een vlotte beheersing van de 4 vaardigheden als samenhangend geheel in zakelijke context. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Vorige modules Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Bij de start van een nieuwe module wordt de student verondersteld de leerstof van de vorige module(s) nog te kennen! Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN M5: Grammaire 2000: les pronoms personnels verschil in gebruik tussen indicatif imparfait en indicatif passé composé l'utilisation du subjonctif après l'expression d'une appréciation herhaling qua vervoeging werkwoorden in alle tijden en wijzen expression du temps expression de la quantité la forme passive les connecteurs logiques et temporels Boek hôtellerie-restauration: unité 5: comment traiter les réclamations orales et écrites? Boek Comme convenu: unité 1: communiquer de façon efficace et courtoise unité 2: exprimer son appréciation unité 3: discuter et débattre Bundel met tekstmateriaal uit Franstalige kranten en tijdschriften (oa vaktijdschriften) en concrete vbn. qua klachtenbehandeling   M6: Grammaire 2000: expressions de l'obligation et de l'interdiction traduction de 'zodat, opdat, omdat, vermits/aangezien' herhaling qua vervoeging werkwoorden in alle tijden en wijzen expression de la comparaison présentation et formes linguistiques d'une lettre de vente Boek hôtellerie-restauration: unité 6: Comment s'assurer d'un départ correct du client et comment faire des clients fidèles Boek Comme convenu: unité 5: prendre la parole en public unité 10: présenter une entreprise Bundel met tekstmateriaal uit Franstalige kranten en tijdschriften (oa vaktijdschriften) M7: Grammaire: Herhalen van topics die aandacht vereisen (af te leiden uit veel gemaakte fouten tijdens mondelinge en schriftelijke oefeningen  + vorige examens) les pronoms personnels la conjugaison des verbes (les différents modes et temps + utilisation correcte dans des phrases de traduction) ... Woordenschat + mondelinge en schriftelijke oefeningen: Boek Comme convenu: unité 4: mener une réunion de travail unité 7: parler chiffres Extra lesmateriaal (artikels, oefeningen, woordenschat, ...) wordt in de les uitgedeeld, gemaild of er wordt verwezen naar een wrts woordenlijst. Studenten bespreken diverse teksten ivm personeelsbeleid in groepsverband of bereiden ze individueel voor. Soms wordt een schriftelijk verslag gevraagd. Studenten leren zakelijke mails en brieven schrijven (loopt verder in module 8) en gebruiken hiervoor de gangbare normen:  correspondentie in het kader van de voorbereiding van de projectweek in module 8 uitnodiging voor een meeting, verslag van een meeting, ... zakelijke brieven : offerte, bestelling, klacht, ... Er wordt een gastpreker uit het domein van HR gevraagd: komst wordt voorbereid Gedurende de hele module wordt de studenten gevraagd de actualiteit rond personeelsbeleid te volgen (wekelijks wordt de les hiermee gestart) (ook dit is een opdracht die deel uitmaakt van de opdrachten die samen op 5 van de 20 punten van het examen gekwoteerd worden!) M8: Grammaire: Herhalen van topics die aandacht vereisen (af te leiden uit veel gemaakte fouten tijdens mondelinge en schriftelijke oefeningen  + vorige examens) Boek Comme convenu: unité 8: présenter des graphiques unité 9: présenter les résultats d'une étude Tijdens deze module worden volgende objectieven nagestreefd: de student voert meerdere schriftelijke en mondelinge (groeps)opdrachten uit binnen het kader van permanente evaluatie  opstellen van enkele zakelijke brieven toelichten van een bedrijfsstrategie en bedrijfsresulten ' presenteren van een artikel in het kader van de marketingstrategie van een bedrijf, gevolgd door de debat andere opdrachten worden tijdens de module zelf gecommuniceerd   STUDIEMATERIAAL Boek Hôtellerie-restauration (Clé international) = boek 1ste jaar Boek Comme convenu: cours de communication française (Acco)  Grammaire 2000 , Plantijn (= boek 1ste jaar) Comme il faut: oefeningenboek (= boek 1ste jaar) Woordenboeken Frans/Nederlands + Ned./Fr WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 44  lesuren   28,21 practicum en oefeningen: 12  lesuren   07,69 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 92  klokuren   58,97 Verdere toelichting: Module 6: Week 1 tot en met 7 : hoor- en werkcolleges + conversatieoef. Week 7 : practicum en mondelinge oef. op 4 van de 20 punten ( bij ongewettigde afwezigheid krijgt de student op dit onderdeel 0/4 )Het onderwerp van deze oef is het voorstellen van de stageplaats of de stad die uitgekozen werd voor de projectweek. De oef duurt 2 ' per student  en mag per 2 st voorgebracht wdn. Alle studenten zijn aanwezig en beluisteren de verbetering van elkaars fouten  omdeze daarna zelf te vermijden. Module 7 Hoor-en werkcolleges + conversatieoefeningen De opdrachten (schriftelijk en mondeling) tellen mee voor permanente evaluatie (5 van de 20 punten van het examen) Module 8: de student voert meerdere schriftelijke en mondelinge (groeps)opdrachten uit binnen het kader van permanente evaluatie  opstellen van enkele zakelijke brieven, de studenten zoeken een artikel rond bedrijfsstrategie die zij in groep voorbereiden (woordenschat, vragen ter discussie, ...) en presenteren.  De tekst moet ter goedkeuring aan de docent worden voorgelegd. andere opdrachten zullen tijdens de module zelf gecommuniceerd worden EVALUATIE Eerste examenperiode M5: Examen op 20 punten M6: Schriftelijk examen: 16 punten Mondelinge presentatie: 4 punten M7: Schriftelijk examen: 15 punten Mondelinge en schriftelijke opdrachten tijdens de module worden op 5 punten gekwoteerd (het niet uitvoeren van bepaalde opdrachten, zonder medisch attest ter staving, geeft een 0 als resultaat voor die bepaalde opdrachte)  M8: de student voert meerdere schriftelijke en mondelinge (groeps)opdrachten uit binnen het kader van permanente evaluatie : 15 punten Mondelinge presentatie in groep nalv projectweek  (zowel inhoud (groepscijfer) als taal (individueel cijfer) worden beoordeeld): 5 punten dus geen schriftelijk examen!  Het eindcijfer voor Frans is het gemiddelde van de resultaten voor de 4 modules. tijd voor examinering uren 8 %    05,13 Tweede examenperiode Schriftelijk examen op 15 punten (leerstof van de 4 modules) Mondeling examen op 5 punten (inhoud en woordenschat geziene teksten (2 p.), vragen projectweek (3p.))

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Engels    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 00541 Academiejaar: 2008-2009 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:5 Aantal studiepunten: 5 Wegingscoëfficient: 5 Totaal aantal contacturen: 64 Totaal studietijd: 130 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Engels Lector(en): Desmet Philippe   KORTE OMSCHRIJVING In het tweede jaar besteden we vooral aandacht aan zakelijke mondelinge communicatie (vergaderen, presenteren, telefoneren, etc) in een internationale context en aan correspondentie. Een aantal vastgelegde grammatica-onderwerpen diepen we uit en we besteden aandacht aan grammaticale problemen die zich stellen tijdens de les. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM103 Vermogen tot kritische reflectie, zowel op eigen gedrag en functioneren als naar voortgang en resultaten van het werkproces. HM104 Planmatig en op een creatieve wijze oplossingen tot stand brengen. HM106 Hij kan effectief communiceren in meerdere talen op verschillende niveaus (gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties?. Hij kan feedback geven en ontvangen. Hij legt vlot contacten. HM107 Hij heeft inzicht en staat open voor de internationale en interculturele context. HM108 Ingesteldheid tot levenslang leren. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM210 Hij merkt problemen op, analyseert ze grondig en probeert creatief tot oplossingen te komen. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM213 Hij is pro-actief, pakt problemen aan en neemt zelf initiatieven, wacht niet op instructies. HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. HM217 Kritische ingesteldheid: hij kan op basis van normen afstand nemen van ideeën, opvattingen,... en alternatieven stellen. Hij kan met de nodige kritische zin oplossingen bekijken en is in staat daar waar nodig correcties aan te brengen. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM319 Hij beseft de noodzaak tot levenslang leren, hij heeft veel aandacht voor de evoluties in de hospitalitysector maar ook een brede maatschappelijke interesse. Hij kan zijn eigen leerproces aansturen. HM320 Hij kan leiding geven aan de gastvrijheidsoperaties: hij zorgt ervoor dat het gastvrijheidsaanbod op de juiste manier en volgens de vastgelegde eisen aan de gasten worden geleverd (rekeninghoudend met maximale klantentevredenheid en optimaal rendement). HM322 Het managen van de informatie en communicatie: hij is competent in het gebruik en het analyseren van de bestaande informatiestromen, de administratieve organisatie en de ICT-infrastructuur. Hij kan deze systemen beoordelen op hun efficiëntie en effectiviteit. Hij kan doelgericht communiceren met de belangrijkste doelgroepen (relatiegroepen). HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. HM330 Organisatievermogen: hij kan delegeren, hij volgt zijn dossiers correct op, hij hanteert een correct tijdsmanagement HM332 Hij heeft een grondige kennis van grammatica en de woordenschat in het Frans, het Engels en het Duits. In deze talen is hij vertrouwd met de specifieke hospitality terminologie. Hij communiceert vlot (mondeling, schriftelijk, presentaties geven, vergaderen, e.d.m.?) in het Nederlands, Frans, Engels en Duits. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan efficiënt en effectief in het Engels communiceren in de meest voorkomende situaties waarmee een leidinggevende in de gastvrijheidindustrie te maken krijgt. (M5, M6,M7,M8) De student kan een zakelijke brief schrijven. (M5, M6, M7, M8) De student kan schriftelijk informatie aanvragen. (M5) De student kan gasten uit diverse culturen ontvangen, zowel thuis als in het bedrijf. (M5) Grammatica: modale hulpwerkwoorden kunnen hanteren. (M5) De student kan een antwoordbrief en een offerte schrijven. (M6) De student kan een vergadering constructief bijwonen en leiden. (M6) De student kan een bestelbrief schrijven. (M7) De student kan een presentatie geven. (M7, M8) De student kan een factuur en begeleidende brief schrijven. (M8) De student kan de conferentiefaciliteiten van een hotel presenteren. (M8)   VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn Geslaagd zijn voor Engels in 1HM De student kent de grammaticaregels die in het eerste jaar werden bestudeerd en kan deze toepassen. De student heeft een algemene basiswoordenschat Engels (intermediate). Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn Bij de start van een nieuwe module wordt de student verondersteld de leerstof van de vorige module(s) nog te kennen. Andere begincompetenties geen LEERINHOUDEN M5: Cross-cultural communication Relationship-building Handelscorrespondentie: lay-out A letter of enquiry Grammatica: modals  M6: De antwoordbrief + offerte Vergadertechniek: agenda opstellen, vergadering leiden etc. Grammatica: relative clauses, vervolg modals M7: Een bestelbrief schrijven Een presentatie geven: voorbereiding, omgaan met publiek, structuur, typische uitdrukkingen etc. Grammatica: contrast, gerund vs infinitive M8: Factureren Presentatietechniek Grammatica: varia op basis van noodwendigheden STUDIEMATERIAAL Eigen cursus (wordt verdeeld via de cursusdienst) Beeldmateriaal BBC Handboek: Mark Foley&Diane Hall: Advanced Learner's Grammar, Longman WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 56  lesuren   32,63 practicum en oefeningen: 0  lesuren   00,00 vormen van groepsleren: 0  lesuren   00,00 studietijd buiten contacturen: 107.6  klokuren   62,70 Verdere toelichting: Klassikale en individuele oefeningen. Rollenspel. Oefeningen in kleine groepen, indien de omstandigheden het toelaten. EVALUATIE Eerste examenperiode M5, M6: Schriftelijk examen: 20 punten M7: Schriftelijk examen: 16 punten Mondelinge presentatie (actualiteit): 4 punten. De mondelinge presentaties vinden plaats tijdens modules 5, 6 en 7. De student is zelf verantwoordelijk voor het tijdig vastleggen van een datum voor de presentatie. Niet alle studenten kunnen in module 7 aan bod komen. Wie de datum niet tijdig vast legt, scoort een 0 op 4 voor dit onderdeel. Studenten die tijdens modules 7 en 8 naar het buitenland gaan, hoeven geen presentatie te geven. M8: Permanente evaluatie: schriftelijke en mondelinge opdrachten tijdens de les. (15 punten) De student wordt verondersteld de les bij te wonen en deel te nemen aan alle activiteiten, met uitzondering van afwezigheid omwille van gegronde redenen.  Mondelinge presentatie van de uitgevoerde projectweek in groep op 5 punten. Zowel inhoud (groepscijfer) als taal (individueel cijfer) worden beoordeeld. Deze opdracht wordt in de vreemde talen uitgevoerd die de student in het 2e jaar moet afleggen (Duits, Engels en/of Frans). De student krijgt voor elke taal een cijfer dat verrekend wordt in het totaalcijfer van de taal in module 8. Wie niet deelneemt aan de presentatie van de projectweek krijgt een afwezigheid voor het vak Engels - module 8. Het eindcijfer voor Engels is het gemiddelde van de resultaten voor de 4 modules. tijd voor examinering uren 8 %    04,66 Tweede examenperiode Schriftelijk examen: 15 punten (leerstof van de 4 modules) Mondeling examen: 5 punten (een individuele presentatie geven over een vooraf opgelegd onderwerp en vragen daarover beantwoorden)

 

2 Hotelmanagement - 2HM - Onderdelen - Duits    O.O. heeft componenten: Neen Afstudeerrichting: HM:Hotelmanagement Code: 00542 Academiejaar: 2008-2009 Type: kern Niveau: uitdiepend Programmajaar: 2 Periode binnen het modeltraject: M:5 Aantal studiepunten: 5 Wegingscoëfficient: 5 Totaal aantal contacturen: 131 Totaal studietijd: 130 Deeltijds programma: Examencontract: mogelijk Deliberatie: mogelijk Vrijstelling of overdracht: mogelijk Onderwijstaal: Duits Lector(en): De Smet Wouter Lippens An   KORTE OMSCHRIJVING Tijdens de lessen oefenen we de Duitse (schriftelijke en mondelinge) taalvaardigheid in, zowel de algemene als beroepsgeoriënteerde. COMPETENTIEGERICHTE LEERDOELEN  Dit opleidingsonderdeel draagt in het bijzonder bij tot het realiseren van volgende opleidingsdoelen (eindtermen) Algemene competenties HM101 Denk- en redeneervaardigheid. HM102 Hij kan op systematische wijze de nodige informatie verzamelen en analyseren. HM106 Hij kan effectief communiceren in meerdere talen op verschillende niveaus (gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties?. Hij kan feedback geven en ontvangen. Hij legt vlot contacten. HM107 Hij heeft inzicht en staat open voor de internationale en interculturele context. Algemene beroepsgerichte competenties HM209 Hij kan samenwerken met collega's, hij functioneert goed in teamverband, hij kan inspireren en aanmoedigen om samen een optimale prestatie te leveren. HM211 Hij kan onderhandelen en bemiddelen, zowel met gasten als met medewerkers. HM212 Hij kan efficiënt opdrachten uitvoeren binnen een bepaald kader, werkt doelgericht om een zo optimaal mogelijk resultaat te bekomen (productief). HM215 Hij kan zelfstandig werken en wil verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag en genomen beslissingen. HM216 Hij stelt hoge eisen aan zichzelf, gaat stipt om met afspraken en respecteert deadlines. Beroepsspecifieke competenties HM318 Hij heeft een dienstverlenende instelling, de tevredenheid van gasten staat bij hem centraal. HM328 Hij kan omgaan met nieuwe situaties, nieuwe uitdagingen. Hij is kritisch en reflecteert op eigen handelen en stuurt voortdurend bij. Hij is gericht op voortdurende zelfontwikkeling, kan het eigen leerproces aansturen. HM329 Hij kan een gemotiveerd standpunt formuleren, hij neemt naargelang zijn verantwoordelijkheid zelf een beslissing of in overleg. HM332 Hij heeft een grondige kennis van grammatica en de woordenschat in het Frans, het Engels en het Duits. In deze talen is hij vertrouwd met de specifieke hospitality terminologie. Hij communiceert vlot (mondeling, schriftelijk, presentaties geven, vergaderen, e.d.m.?) in het Nederlands, Frans, Engels en Duits. SPECIFIEKE DOELSTELLINGEN De student kan effectief communiceren in het Duits met gasten, collega's, oversten, medewerkers, externe relaties. De student beheerst de regels van de basisgrammatica (naamvallensysteem, werkwoorden, voorzetsels en adjectiefverbuiging) en kan die toepassen, zowel schriftelijk als mondeling. De student kan een aantal relevante veelvoorkomende Duitse woorden gebruiken in de juiste (hotel)context. De student kan Duitse teksten vlot lezen, analyseren en de inhoud in eigen woorden in het Duits weergeven. De student kan woorden en zinnen uit de geziene teksten vertalen naar het Nederlands. De student kent de basisregels van de DIN-norm i.v.m. het schrijven van brieven en e-mails en kan deze toepassen. De student kan de inhoud van een luistertekst of video in eigen woorden in het Duits weergeven. De student kan de uitspraakregels van de Duitse taal toepassen.  De student kan een mondelinge presentatie geven, waarbij hij/zij gebruikmaakt van powerpoint en andere presentatiemiddelen. VEREISTE BEGINCOMPETENTIES Opleidingsonderdelen waarvoor voorafgaand credits dienen behaald te zijn De student moet alle voorgaande modules (1e en 2e jaar) gevolgd hebben en de credits voor het 1e jaar Duits HM behaald hebben. Opleidingsonderdelen die vooraf dienen gevolgd te zijn De student moet alle voorgaande modules (1e en 2e jaar) gevolgd hebben. Andere begincompetenties De student beschikt over een grondige kennis van de basisgrammatica en een basiswoordenschat, zowel algemene als beroepsgeoriënteerde (horeca). De student kan Nederlandse en Duitse zinnen ontleden. De student kan zelfstandig woordenschat instuderen. De student beschikt over de ict-basisvaardigheden. De student kan teksten analyseren. De student kan een vertalend/verklarend woordenboek gebruiken. LEERINHOUDEN GRAMMATICA o.a. herhalingsoefeningen 1 HM het betrekkelijk voornaamwoord het gesubstantiveerde adjectief de trappen van vergelijking voegwoorden  LEES- EN LUISTERTEKSTEN o.a. Duitse teksten over thema's i.v.m. reizen, horeca, actualiteit... SPREKEN o.a. Dialogen uit het beroepsleven (vb. klachtenbehandeling, telefoongesprekken, etc.) Informatie geven over hotel: ligging, faciliteiten,... Mondelinge presentaties o.a. bespreking van een restaurantbezoek, projectweek (M8, samen met Frans en Engels) SCHRIJVEN korte mails en brieven volgens de DIN-norm + o.a. die Anfrage das Angebot die Beschwerde powerpoint-presentatie WOORDENSCHAT o.a. algemene en beroepsspecifieke basiswoordenschat volgens thema's (zelfstudie) woordenschat uit oefeningen en teksten. Aanpassingen m.b.t. de leerstof worden tijdens de les en via de gebruikelijke informatiekanalen meegedeeld. STUDIEMATERIAAL J. Snauwaert en A. Victoor.  Duitse basisgrammatica. Die keure. 2004 J. Snauwaert en A. Victoor. Oefeningen bij de Duitse basisgrammatica. Die keure. 2001 Beknopte Thematische woordenschat Duits. Intertaal. 2006  Niet verplicht: cd-rom 'Klick für Klick' (of 'Klick' und Klar'). eXplio The Language Focus, 2002-2004 (oefencd-rom) Syllabus (Teksten, extra oefeningen, enz.) extra materiaal via P-schijf en/of tijdens de les uitgedeeld WERKVORMEN Soort werkvorm uren   % hoor- en werkcolleges: 34  lesuren   29,96 practicum en oefeningen: 12  lesuren   10,57 vormen van groepsleren: 10  lesuren   08,81 studietijd buiten contacturen: 50  klokuren   44,05 Verdere toelichting: Grammatica: leergesprek, klassikaal en individueel oefeningen voorbereiden/maken.  Hoor- en werkcolleges: teksten bespreken, nieuwe woordenschat en grammatica aanbrengen. Schriftelijke en/of mondelinge individuele en groepsopdrachten: voorbereiden en presenteren. De mondelinge vaardigheden worden getraind door interactieve gesprekken (dialogen) in de klas. Practica en oefeningen: inoefenen woordenschat en grammatica, spreek-, luister-, lees- en schrijfvaardigheid (individueel of in kleine groepen) EVALUATIE Eerste examenperiode Modules 5 t.e.m. 7: Schriftelijk examen van 2u op 16 punten over de geziene leerstof per module (woordenschat, vertaaloefeningen, inhoud geziene teksten teksten, grammatica, schrijfopdrachten). Permanente evaluatie tijdens de lessen op 4 punten - de opdrachten worden niet noodzakelijk op voorhand aangekondigd. Inhoud testen en opdrachten: luisteroefeningen, korte presentaties, mondelinge opdrachten, brieven schrijven ... zowel individueel als in groep uitgevoerd. Onwettige afwezigheid bij een opdracht/test die moet worden uitgevoerd of ingeleverd betekent automatisch 0 voor deze opdracht/test. Bij wettige afwezigheid moet het (dokters)attest de eerstvolgende les ingeleverd worden en wordt er eventueel een inhaalmoment afgesproken. Module 8: Permanente evaluatie: schriftelijke en mondelinge opdrachten tijdens de les. (15 punten) Mondelinge presentatie van de uitgevoerde projectweek in groep op 5 punten. Zowel inhoud (groepscijfer) als taal (individueel cijfer) worden beoordeeld. Deze opdracht wordt in de vreemde talen uitgevoerd die de student in het 2e jaar moet afleggen (Duits, Engels en/of Frans). De student krijgt voor elke taal een cijfer dat verrekend wordt in het totaalcijfer van de taal in module 8. Wie niet deelneemt aan de presentatie van de projectweek krijgt een afwezigheid voor het vak Duits - module 8. Eindtotaal: Het eindcijfer voor Duits is het gemiddelde van de resultaten voor de 4 modules. Eventuele veranderingen zijn mogelijk en worden tijdens de les en via de gebruikelijke informatiekanalen meegedeeld. tijd voor examinering uren 7.5 %    06,61 Tweede examenperiode Schriftelijk examen van 3 uur op 15 punten over de geziene leerstof in modules 5 t.e.m. 8. Mondeling examen op 5 punten: inhoud en woordenschat van geziene lees- en luisterteksten, uitgevoerde opdrachten en projectweek. Eventuele aanpassingen aan dit systeem zijn mogelijk en worden tijdig (uiterlijk begin juli) via de gebruikelijke informatiekanalen meegedeeld.